香醇摩卡戚風的做法 香醇摩卡戚風——,電飯鍋做 香醇摩卡戚風怎麼做
“話說這些日子,這蛋用的真是猛啊,別的料都稱好了、忽然發現就剩倆蛋了還好做紅茶橙香戚風還多了一個蛋黃,將就著用吧~~好在蛋糕幸未辱命”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香醇摩卡戚風的做法步驟
1、咖啡粉要用的純的,不是那種速溶的,這樣蛋糕的香味才醇。
2、純咖啡粉入熱水化開備用。
3、3個蛋黃入10克糖打至乳白色。
4、加入色拉油攪打均勻。
5、咖啡液加入蛋黃糊中攪打均勻。
6、低粉過篩加入其中攪拌均勻。
7、2個蛋白分次加入30克糖打至接近乾性發泡。
8、挖1/3打好的蛋白霜入蛋黃麵糊中,翻拌均勻。
9、再加入剩餘的蛋白霜。
10、上下翻拌均勻。
11、入已鋪油紙的電飯鍋內,震出大氣泡後插電。
12、450W的鍋,按下‘煮飯’鍵跳到‘保溫’後保溫約25分鐘,再次按下‘煮飯’鍵等再次跳過‘保溫’再保溫約25分鐘。
13、出鍋倒扣,揭去油紙,待涼即可。
14、組織依然很細膩。
15、其實這樣的蛋糕我更喜歡撕著吃。
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