軟糯甜甜圈的做法,軟糯甜甜圈怎麼做
“一直沒敢做甜甜圈,這個油炸的麵包圈。一想到它在一大鍋油裡翻滾出油汪汪的樣子,就難以下心動手。
忽一日開了竅。空氣炸鍋!曾經用炸鍋試驗過一次油條。那“油條”的質地,好像就同甜甜圈差不多?理論可行,只是這炸鍋的條格網籃會讓一切柔軟下墜的東西留下條狀印痕。鋪上烤紙如何?這樣,柔軟的麵糰就不會陷進網籃的縫隙。
炸鍋容量太小,僅僅四個圈兒也必須分批進行。而且,由於炸鍋瞬間定型,甜甜圈在逐漸膨脹的過程中將中間的孔洞擠壓到無。只有最後一個圈兒,獨享單間,並且在入鍋前拉大孔洞,烘烤結束後總算是留下了一個小小的空心。看來,炸鍋甜甜圈還是可行的,但是得拉大中空,一個個烤,才能互不擠壓,給空圈留出足夠空間。可是,一個個烤,又未免太費火,也太費時間。。。。”
食材明細
軟糯甜甜圈的做法步驟
1、糯米湯種:糯米粉15克,水50克
2、將水和糯米粉倒入鍋中
3、攪拌均勻
4、小火加熱,攪拌成糊狀,熄火晾涼
5、放入碗中,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘備用
6、麵糰料:高筋粉125克,細砂糖20克,鹽1/8小勺,奶粉8克,乾酵母1/2小勺,全蛋15克,水30克,黃油8克
7、取一半湯種,同除黃油外的麵糰料一起放入大碗中
8、揉成均勻面團,加入黃油
9、繼續揉至拉膜
10、放入碗中,放在溫暖處,基礎發酵約50分鐘
11、麵糰長大
12、排氣,分割成4等分,滾圓
13、在麵糰中間戳洞
14、拉成圓圈狀,最後發酵約20分鐘
15、準備裝飾料:玉米油適量,糖粉50克
16、在發酵好的麵糰上刷滿玉米油
17、放入預熱好的炸鍋網籃中
18、放入空氣炸鍋,200度,烤15-20分鐘
19、烘烤過程中時常取出,翻面,刷油
20、遍體金黃,出爐,晾涼
21、冷卻後粘裹糖粉,即可
小竅門
整形時也可以用甜甜圈切割器進行切割,形狀更整齊。
沒有炸鍋也可以按通常做法,使用油鍋煎炸。
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合著芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照著做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
佛卡恰的做法 香氣十足的蒜味大餅——佛卡恰 佛卡恰怎麼做
“一提到蒜,就會想起某人的相聲,毫無形象的吃大蒜,吃完留下的氣味也不讓人待見,都掩鼻而去,要麼就翹起蘭花指來上一句:你有口氣誒~所以上班族一般很少吃蒜味的食品,包裡也常備著綠箭啥的以防尷尬。看到這款麵包,配方簡單好做,就是放上蒜瓣味道會很怪,甜麵包吃多了試試這...
-
摩卡乳酪杯的做法,摩卡乳酪杯怎麼做
“這款甜品製作並不複雜,口感細膩,層次豐富,充滿快樂幸福的滋味。午後慵懶的陽光下,一杯清爽的檸檬茶,一份濃情蜜意的甜點,再配上SioenCruisin的輕jazz……陶醉”食材明細主料奶油芝士(100克)輔料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黃油(20克)配料糖(30克)蛋黃(1個)朗姆酒(1小...
-
奶油小園麵包的做法,奶油小園麵包怎麼做
“在每年2月份的一天是fettisdagbulle在這一天吃奶油小園麵包。”食材明細主料麵粉(10dl)糖(1dl)酵母(1塊/50g)黃油(75g)輔料牛奶(3dl)雞蛋(2個)杏仁糖餡(100g)奶油(1lite)配料鹽(1.5小勺)糖粉(1勺)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油小園麵包的做法步驟1、黃油加熱熔化。2、熔...