北海道小蛋糕的做法,北海道小蛋糕怎麼做
“這款簡單又好做,除了節日日常出週末下午茶,或者出門露營也很方便,26°以下一般不容易化,大家可以試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
北海道小蛋糕的做法步驟
1、準備食材。
2、蛋清蛋黃分離,蛋清冰箱冷藏備用。玉米油+牛奶混合均勻充分乳化,過篩低筋粉,Z字形攪拌均勻,加入蛋黃混合均勻。
3、蛋清分三次加入糖打至大彎鉤,第三次可加少許檸檬汁去腥。
4、取1/3蛋白霜到蛋黃糊,呈J字型翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白霜翻拌均勻。
5、擠入紙杯6-7滿,烤箱預熱好後125度30分鐘,再140度15分鐘。
6、淡奶油打發至酸奶狀,然後加入卡仕達醬混合打發,再裝入裱花袋中。
7、蛋糕放涼後,可用筷子輕戳個小洞擠入卡仕達奶油。
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