杏仁蛋白脆餅的做法,杏仁蛋白脆餅怎麼做
“在網上看到這款做法簡單的小餅乾,造型特別,以為很好做。結果卻和原作大相徑庭。我家小熊說:小白的升級是菜鳥,菜鳥的升級是新手,新手的升級是入門,入門的升級是初級,初級的升級是中級,中級的升級是高階…………N級後,就成了大師了。努力吧!但願不會太遙遠。”
食材明細
杏仁蛋白脆餅的做法步驟
1、食材備用。
2、將4。0克糖粉和80克杏仁粉混合過篩。
3、在蛋清中滴入2毫升檸檬汁,用打蛋器打起大泡,然後分三次加入40克糖粉將蛋清打發至硬性發泡。
4、將過篩的糖粉和杏仁粉分兩次加入到蛋清糊中,用橡皮刮刀輕輕快速翻拌均勻。
5、烤箱預熱至170°C,烤盤內墊油紙,將麵糊裝入裱花袋,擠成一個個小圓球,每個間稍留有空隙。
6、入烤箱中上層,烤約18分鐘即可。
7、成品圖。
8、盜l圖一張,本來應該要做成這樣的,卻被我這小白做成那樣。步驟是對的,技術還有待提高啊!
小竅門
杏仁粉中會有細小的顆粒,所以過篩前的原料可以多準備一些,實際用量約為60克。篩不過的杏仁粉可以用作其它蛋糕或餅乾時使用。
麵糊裝好後要快速擠制,否則時間過長麵糊會稀軟而擠不成形。
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