藍莓蛋糕卷的做法 【兒子最愛】--------藍莓蛋糕卷 藍莓蛋糕卷怎麼做
食材明細
藍莓蛋糕卷的做法步驟
1、稱量好所有原料。
2、蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入20克細砂糖。
3、用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入水攪拌均勻。加入玉米油拌勻。
5、泡打粉和低粉混合篩入蛋液裡。
6、按不規則方向翻拌均勻,成蛋黃糊
7、用電動打蛋器先攪拌至起大泡,加入20克砂糖。攪拌至濃綢的狀態,第2次加入20克白糖。繼續攪拌至溼性發泡(此時關掉打蛋器,提起來,蛋白會出現較軟的尖角),第3次加入20克白糖。
8、把打發好的1/3的蛋白,加入蛋黃糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均勻
9、再把拌好的蛋黃糊,倒入剩餘的2/3的蛋白糊中。
10、繼續上下翻拌的手法攪拌均勻。
11、把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡。
12、用橡皮刮刀刮平,拿起烤盤,震一下大氣泡。
13、放入事先預熱好的烤箱180度15-20分鐘左右。
14、烤好的蛋糕拿出來立即倒扣在晾架上,趁熱撕去錫紙。
15、待蛋糕稍冷卻下來,翻一面,油紙在下,在蛋糕片上抹上一層藍莓醬。
16、捲起,放入冰箱冷藏1到2小時定型即可。
17、時間到,切開看看.....
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