玫瑰雲腿月餅的做法 【四葉小館】玫瑰雲腿月餅 玫瑰雲腿月餅怎麼做
“淡淡玫瑰糖香的雲腿月餅,別有一番風味喲~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰雲腿月餅的做法步驟
1、肥瘦分明的雲腿
2、雲腿肥瘦分別切丁備用
3、肥肉拌入白糖抓勻
4、瘦肉加入白酒和蜂蜜拌均勻
5、封好保鮮膜放進冰箱醃製一晚上
6、糖漿、植物油、梘水混合攪拌均勻
7、篩入麵粉
8、攪拌成團
9、光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置2小時
10、烤盤鋪上面粉如烤箱烤至微黃備用拌肉
11、玫瑰糖醬
12、醃製好的肥肉和瘦肉拌均勻,加入玫瑰糖醬拌勻
13、篩入烤熟的麵粉,少少加入,以肉餡呈現顆粒狀,且可以搓揉成團為好。
14、麵糰分為20個一個,肉餡分為30個一個
15、麵糰擀皮,包好肉餡,搓圓
16、用模具
17、按壓成型
18、烤箱250度預熱。月餅噴水進烤箱烤5分鐘定型,然後拿出刷蛋液,再入烤箱改為200度烤15分鐘。(根據自己家的烤箱調整溫度哦,請坐守旁邊盯著別烤糊了)烤至花紋變成焦黃色即可。
19、兩種顏色,區別就是多3分鐘和少3分鐘。
20、成品001
21、成品002
22、成品003
23、成品004
24、裝進包裝袋
25、放入小盒子
26、困紮好就可以送人啦
小竅門
這次的食材份量做了26個50g的月餅。
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