重芝士蛋糕的做法 經典重芝士蛋糕 重芝士蛋糕怎麼做
食材明細
重芝士蛋糕的做法步驟
1、配料:奶油乳酪445g,細砂糖143g,雞蛋3個,玉米澱粉27g,檸檬汁18g,牛奶143g,朗姆酒26ml,香草精2ml,消化餅底一份消化餅底配料:原味消化餅乾180g,黃油90g,
- 2、稱量餅乾,將消化餅乾掰成小塊放入食品料理機理裡打碎
3、稱量餅乾
4、將消化餅乾掰成小塊放入食品料理機理裡
5、打碎
6、黃油隔水加熱使之溶化
7、將消化餅乾碎末倒入黃油裡
- 8、拌勻
9、拌勻
10、因為選用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模,首先要給蛋糕模底部加一層錫紙,防止底部進水
11、拌勻後的混合物加入包上錫紙的8寸活底圓模內,用小勺壓平壓緊,放入冰箱冷藏備用
12、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀
13、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀
14、分次加入雞蛋,一個一個的加,完全混合後再加下一個
15、依次加入檸檬汁
16、玉米澱粉
17、純牛奶
18、朗姆酒
19、香草精
20、最後攪打完成的蛋糕糊
21、因為選用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模,首先要給蛋糕模底部加一層錫紙,防止底部進水,蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡
22、烤盤內倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好150度的烤箱內烤75分鐘
23、芝士蛋糕剛出爐的樣子,由於剛出爐時比較脆弱,此時不要急於脫模,放入冰箱冷藏5個小時後再脫模
24、切塊食用
小竅門
烘焙:烤箱中層,上下火,150度,水浴法烤75分鐘左右
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