蜂蜜小蛋糕的做法 簡易蜂蜜小蛋糕 蜂蜜小蛋糕怎麼做
“君之的蜂蜜蛋糕做過N次,最大的感受就是甜,齁甜到極致,連那無人比擬的嗜甜客也要求將糖減去近一半。這一次換個孟老師的蜂蜜蛋糕來做做。有鑑於君之之甜,事先審視了下糖的分量,估摸著不需要增減以悅食客,餘光卻有了重大發現——同樣是2個蛋,孟老師的麵粉量比君之卻少了近三分之一?好奇心一下就起來了,這樣的蛋糕會是個什麼感覺呢?是不是因為沒有太多的麵粉,所以它更需要泡打粉的輔助呢?最後的結果是——輕盈。剛出爐的時候,熱騰騰的,柔軟得讓人小心翼翼,不知道如何去拿捏,底朝天地扣出來又怕破了相。無論如何,終究是沒有損傷。特意烤個深色,滿足自己對顏色的嗜好。”
食材明細
蜂蜜小蛋糕的做法步驟
1、用料
2、將玉米油與蜂蜜倒入碗中
3、隔水加熱,攪拌至混合均勻
4、雞蛋磕入大碗,加入細砂糖
5、坐在熱水中用打蛋器打發
6、成為濃稠的泡沫,滴落的蛋糊不會馬上消失
7、篩入低筋粉和泡打粉,
8、倒入蜂蜜油液
9、翻拌均勻
10、裝入套了紙模的模具中,靜置1分鐘
11、放入烤箱,中層,上火180度,下火160度,烤15分鐘左右
12、表面金黃,出爐
13、脫模
小竅門
全蛋打發時坐在熱水中會比較容易打發,但水不宜太燙。
靜置後的麵糊,成品組織較為細密。也可以不靜置,裝模後直接烘烤
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