熊貓卷的做法 熊貓卷-憨態可掬出自然,黑白分明不混淆 熊貓卷怎麼做
“乍暖還寒時節,最難將息。微風拂面,春已到來。腦海中時常浮現熊貓啃竹子的可愛情景,那就讓我和熊貓以熊貓卷這種特殊的方式相見吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
熊貓卷的做法步驟
1、將3個蛋清打入無油無水的容器中,另1個蛋清單放置1個容器。並滴幾滴檸檬,放置備用。
2、將3個蛋黃打入無油無水的容器中,這次賺到了,有一個雙黃蛋。
3、分別稱重白砂糖,30克、5克、35克,單獨放置容器備用。
4、玉米油40克。
5、抹茶粉16克。
6、可可粉1克。
7、低筋麵粉82克。
8、將30克白砂糖、玉米油、水倒入蛋黃中,充分攪拌均勻,使得白砂糖融化。
9、過濾麵粉到攪拌均勻的蛋液中。
10、找來烤箱大小的矽油紙,用使用鉛筆畫出熊貓的基本樣子。
11、將1個單獨蛋清的容器加入2克玉米澱粉、打發蛋清,打發過程中慢慢放入5克白砂糖。此時預熱烤箱175度。
12、打發後,用勺子舀1勺打發的蛋白出來,加入1克的可可粉,如果覺得可可粉幹,可以加幾滴水先把可可粉化開。如果你覺得可可粉1克多也可以自己調節。
13、將帶有可可的蛋液裝入裱花袋,之後開始畫熊貓的耳朵、眼睛和嘴。
14、畫好之後將熊貓放入已經預熱好的烤箱,1分鐘定型。
15、將剩下的蛋白加入1大勺剛調製好的蛋黃液,同樣放置裱花袋,畫熊貓的臉,之後烤箱1分鐘定型。
16、就這樣了。
17、把剩下的蛋黃液加入15克的抹茶粉。
18、打發3個蛋白,請注意打發過程中將35克白砂糖分三次打入,這樣打發效果好。
19、打發好蛋白之後,舀1勺帶有抹茶粉的蛋液到蛋白中,一定注意在這個過程中不要攪拌,要翻至,省的蛋白消失。之後將所有的蛋白都和蛋液混合。
20、倒入烤盤,用小勺抹勻。
21、175度20分鐘,出鍋晾涼之後換一張油脂,以便一會兒抹奶油卷卷。
22、將印有小熊貓樣子的蛋糕面至於底部,打發50克淡奶油鋪在蛋糕上面,我家不是特別愛吃奶油所以我放的很少。
23、慢慢卷。
24、捨不得吃怎麼辦,好可愛。
25、卷好之後放置冰箱冷藏1個小時更美味哦。
小竅門
1.打發蛋白過程中,白砂糖分3次,打發速度快並且效果好。
2.在混合蛋液和打發好的蛋白混合過程中,一定不要攪拌。
3.冷藏後,熊貓卷更美味。
4.在分別烤制熊貓耳朵和臉蛋的時候烤箱烤1分鐘就好,千萬不要多,為的是定型。
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