肉鬆麻薯酥的做法,肉鬆麻薯酥怎麼做
“紅豆沙蛋黃味的蛋黃酥,相信大家都吃過,但是肉鬆麻薯味的吃過沒有?
沒有豆沙的甜膩感,用鹹香可口的肉鬆替代,再加上Q彈的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎麼吃都不過癮!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
肉鬆麻薯酥的做法步驟
1、麻薯材料混合均勻,將麵糊倒入容器,蓋上保鮮膜,大火蒸20分鐘以上,熟透即可
2、出鍋後用刮刀稍微攪拌混合幾下,接著表面抹點油,裹上保鮮膜放置冷卻
3、油皮材料全部混合均勻,拌成團;靜置15分鐘,備用
4、低筋麵粉和豬油放入碗內,用手揉成團,備用
5、油皮分割成6個30克,分別揉成團,備用
6、取油皮用掌心壓扁,放上油酥,用虎口包起來
7、同樣的手法,依次包好,靜置10分鐘
8、靜置好後,取出一份,用擀麵仗擀成長舌形,由上而下捲起來,靜置5分鐘
9、麵糰直立放著,用擀麵杖擀成長條橢圓,由上往下捲起鹹蛋黃提前用烤箱烤熟,用麻薯包上鹹蛋黃備用
10、鹹蛋黃提前用烤箱烤熟,用麻薯包上鹹蛋黃備用
11、取一個油皮酥,用擀麵杖擀開,放上蛋黃餡,肉鬆
12、用虎口輕輕包籠麵皮;全部包完後,整齊的放在烤盤上
13、表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻
14、烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤20分鐘,定形後,再調溫度至170繼續烘烤10分鐘左右。
15、新鮮出爐咯!!
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