奶油瑞士蛋糕卷的做法,奶油瑞士蛋糕卷怎麼做
“這款蛋糕蛋黃用量多一點,加入淡奶油更加香濃美味噢~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油瑞士蛋糕卷的做法步驟
1、準備食材。
2、蛋黃加糖攪拌均勻。
3、蛋黃加糖攪拌均勻。
4、蛋清中加入檸檬汁,加入三分之一的糖,用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。
5、再加入三分之一的糖,同樣低速打發至蛋白呈現細膩小微泡狀態。
6、加入最後三分之一的糖,同樣低速打發至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小彎尖狀態,現在可以預熱烤箱啦,上下火150度。
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。
8、低筋麵粉分次過篩加入,翻拌均勻。
9、加入其餘蛋白翻拌均勻。
10、牛奶加玉米油攪拌均勻。
11、倒入蛋糕糊中翻拌均勻。
12、取15克蛋糕糊加入適量紅曲米粉攪拌均勻。
13、裝入裱花袋,尖端剪一個小口子。
14、烤盤鋪油紙,在油紙上擠出自己喜歡的圖案。
15、放入烤箱中層,烤2分鐘取出。
16、倒入其餘蛋糕糊,刮平。
17、放入烤箱中層,約烤15分鐘左右。
18、出爐,室溫放涼。
19、淡奶油加糖,低速打發至奶油出現明顯花紋,打蛋器提起有小彎尖狀態即可。
20、取下油紙。
21、在沒有圖案的一面塗上奶油捲起即可。
22、卷卷。
23、切去兩頭,切成自己喜歡的大小即可。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
27、成品圖。
小竅門
1.每個烤箱脾氣不同,具體的烘烤時間和溫度根據自己烤箱調節。
2.捲起時可以放入自己喜歡的水果或者果醬噢。
3.烤盤尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白後採用翻拌切拌手法,不要畫圈攪拌噢。
5.這款蛋糕蛋黃用量比較多,剩餘蛋白可用來做天使蛋糕,蛋白糖或者制其他自己喜歡的小點心噢。
6.吃不完的密封冷藏儲存,建議儘快吃完噢
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