葡式蛋撻,【飛餅皮版】自制葡式蛋撻
“每次吃到蛋撻總有一種幸福的感覺。。。
看著別的美食家的蛋撻都做的很完美。。嘿嘿。。所以我就偷學了下。。當然自己在材料上做了些小改動。。不用低筋麵粉,不用瑪琪淋,不用淡奶油,不用自己“疊被子”做酥皮。。。。只要大家廚房裡都有的材料就可以嘍。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制葡式蛋撻的做法步驟
1、材料:飛餅皮(微甜)2張牛奶120g蛋黃2個糖20g至25g。
2、將飛餅皮在常溫下軟化,之後將2張餅皮合在一起,擀薄擀成類似長方形的形狀。
3、把擀好的餅皮捲成卷。
4、將卷好的麵皮分成12等份。
5、將2個小麵糰疊加在一起,按扁。
6、用手將按扁之後的麵糰捏成一個碗狀(中間薄四周厚些)。。。放入蛋撻模具裡面延著模具做調整邊緣要高出模具。。。(烤的時候麵皮會收縮。。)。。之後放入冰箱冷藏15分鐘。。這15分鐘我們就可以做撻水嘍。
7、將牛奶蛋黃糖放入容器攪拌均勻。。(我用的糖是綿白糖因為它比較好溶解。。)。
8、攪拌好的蛋液會有泡沫,最好用篩子過濾一下。
9、將過濾好的撻水倒入冷藏好了的撻皮中7成滿就可以了。。預熱烤箱210度烤25分鐘(您可以根據自己家的烤箱適當的調節)。
10、好了美味的蛋撻就大功告成嘍。
小竅門
可能是我的模具比較厚,所以蛋撻的底部烤的不充分,我就把蛋撻從模具裡拿出來,再放進烤箱下火又烤了5分鐘(下火主要是為了烤蛋撻的底部)。
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