小米戚風蛋糕的做法 小米戚風蛋糕-我是米香小Cake 小米戚風蛋糕怎麼做
“前段時間分享了一次戚風杯子蛋糕的課程
一對一的點評實質解決了小夥伴們玩戚風的所有困擾
看到小夥伴們不論杯子還是戚風都是個頂個的漂亮
新良的小米戚風雜糧粉又讓我動了心思
一直超喜歡雜糧系列的小甜品
因為好消化因為好健康
還因為我有一箇中國胃
小米戚風微微有小米粒粒的口感
比自己研磨小米粉方便許多
這裡用到的模具是法貝客FB301336寸中空戚風模具
在烘烤過程中受熱均勻,攀爬溫和,不易開裂。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小米戚風蛋糕的做法步驟
1、準備戚風蛋糕所需的材料。
2、水(或牛奶)、葵花籽油、細砂糖用單抽攪拌乳化完成。
3、加入小米蛋糕粉,畫W或Z字形攪拌至無干粉狀態。
4、加入蛋黃,畫W或Z字形攪拌至順滑細膩的蛋黃麵糊。
5、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀取出,加入數滴檸檬汁,分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鉤狀。
6、蛋白霜分與蛋黃麵糊翻拌混合均勻。
7、將蛋黃糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈現金屬光澤如緞帶般滑落狀態。
8、倒入模具中約8分滿。
9、放入已預熱至140℃上下火,置於中層烘烤約40分鐘;溫度時間僅供參考,請以自己烤箱實際情況為準。
10、將戚風從爐內取出震模,倒扣網架晾涼。
11、徒手或使用工具輔助脫模。
小竅門
小貼士:
1.蛋黃麵糊混合時注意一定輕畫W或Z型,避免大氣泡產生。
2.蛋白霜打發注意打發狀態。
3.混合翻版面糊時請分兩次翻拌,避免消泡。
4.烘烤溫度請以實際情況為準。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶著哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裡什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖哩牛肉酥角的做法,咖哩牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋蔥(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖哩粉(8克)橄欖油(10克)咖哩(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖哩牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換床單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裡裡外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麵條,就著昨晚剩下的醬翅根拌著吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裡到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...