香蒸千層糕的做法,香蒸千層糕怎麼做
“千層糕是廣東汕尾的一道特色小食,它結合海鮮肉類,蒸出來的糕層次分明,口感嫩香,記得小時候在家,媽媽總是隔三岔五的做一次,直到現在還是回味無窮。今天偶親自動手,回味過去。好香~~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香蒸千層糕的做法步驟
1、將所有材料洗淨,臘腸和蔥切粒。
2、上鍋加入適量油加熱,將花生米及所有材料爆香,加入適量鹽炒好另裝起。
3、取個乾淨盆子,將195克粘米粉,98克玉米粉放入盆裡,加入750克清水調拌成粉漿。
4、上鍋注水燒開,取個8寸左右的盆子,底部擦一點油,加入兩大勺粉漿,轉一下盤子,使粉漿勻勻的在整個盤底。
5、蓋上鍋蓋,用大火隔水大約蒸個兩分鐘左右至凝固。
6、開啟蓋子,再加入兩勺粉漿,蓋緊再蒸至凝固。總之一層凝固再蒸第二層,來回重複這步驟。(每次加入粉漿前,要攪拌一下,以免粉漿沉澱)
7、最後加入粉漿,將之前炒好的配料勻勻的灑在上面。蓋緊蒸到粉漿熟完成。
8、蒸好的成品。出鍋等至溫涼溫涼的即可切塊。
9、成品。層次分明,口感嫩香,食用時也可蘸點辣椒醬或蠔油之類的。
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