香酥菠蘿包的做法 沒有黃油的香酥菠蘿包 香酥菠蘿包怎麼做
“家裡沒有黃油了,寶寶臨時要吃菠蘿包,只好做個沒有黃油版的,我個人還不太喜歡黃油的味道,做出來還挺好吃的,我個人覺得菠蘿皮有點厚了,寶寶卻愛吃那層皮。感覺很山寨,不過自己吃重在自己的口味,自己烘焙重在心情,我喜歡隨意的生活,做菜也是不拘於條條框框,也不強求必須的比例,自己憑感覺掌握。每次做的菜自己愛吃,家人愛吃,朋友愛來吃,生活就這麼隨意,幸福就這麼簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香酥菠蘿包的做法步驟
1、原料圖,左邊盆裡為菠蘿包粉,右邊盆裡為菠蘿皮粉
2、將高筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽揉成麵糰,反覆揉十幾分鍾,做成菠蘿包主體面團
3、將低筋粉、酵母、奶粉、冰糖粉、鹽、朱古力榛子醬、雞蛋揉成麵糰,(沒有黃油打發,所以加酵母),做成菠蘿皮面團
4、菠蘿皮面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,保鮮膜包鬆一點,讓其發酵膨脹一點
5、菠蘿包麵糰發酵到2.5倍大小(我睡前揉好面,早上大清早烤,時間有點久,發得有點過)
6、將麵糰揉出氣泡,做出面胚
7、菠蘿皮放好,做出形狀
8、用刀切除形狀,表面刷蛋液
9、再次發到1.5倍大的時候,烤箱預熱,入烤箱烤15分鐘
10、出爐了
小竅門
沒有黃油也能做出好吃的麵包來,面一定要使勁揉,揉久一點;
菠蘿皮也要發酵,薄一點;
要再次發酵好了入烤箱烤,個頭不宜太大,要不中間的不易熟,表面烤焦了;
如果表面烤黃了,可以再次補一點蛋液;
個人感覺奶粉和橄欖油的味道不好聞,根據自己的口味新增。
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