香酥菠蘿果醬麵包卷的做法,香酥菠蘿果醬麵包卷怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥菠蘿果醬麵包卷的做法步驟
1、取適量的菠蘿果醬,加少許的澱粉,攪勻,用小火加熱,要不停的攪拌,至果醬粘稠,放涼,待用;
2、麵糰打至擴充套件,可拉出薄膜,收圓入盆,入冰箱冷藏發酵一晚;
3、冷藏室溫度7度,一夜發至滿盆,從冷藏室取出,稍微按壓排氣,滾圓,室溫下回溫1小時;
4、回溫後的麵糰,翻面,按壓,排氣,按壓成長方形,再用擀麵杖擀成大長片,底邊擀薄,
5、面片塗抹上菠蘿果醬,頂部用手按實作為麵包芯,然後將面片慢慢捲起,捲到最後的邊緣,用手指將結合處捏緊;
6、用刀快速將面棒從中間分開,再每段分成4等分,共8個麵糰;切好的麵糰放入模具中,用手稍微擴充套件一下面團,保持高度相同,
7、蓋保鮮膜,室溫下二發一個小時,表面刷蛋液,撒香酥粒,入預熱180度的烤箱,中下層,20分鐘;最後5分鐘,表面蓋錫紙;
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