冷麵的做法 調兌冷麵汁的靈魂,怎樣在家做出好吃的冷麵 冷麵怎麼做
“一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵,所有的成敗就在冷麵汁裡。掌握幾個關鍵的調料,就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜,比如黃瓜、西紅柿、薑片,其次也是最關鍵的,就是兌汁。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冷麵的做法步驟
1、1.材料(2人份):冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2、2.在涼白開水中放入冰塊,然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片,、黃瓜條、上,進冰箱冷藏室備用
3、3、接下來,把乾冷面用清水浸泡2小時,並用手揉搓,使其完全散開,一定要泡過才可以煮的,不然麵條會象皮筋一樣,特別難煮透。
4、4、把水燒開,加入冷麵,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,就可以撈出了。注:一定要在旁邊看著,要不然就坨了
- 5、5、把煮好的冷麵撈出後,立即放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次,瀝乾水分後放入碗內。
6、6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁,撒上芝麻香菜和火腿。最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(這個裡面沒有放泡菜),一碗超級棒的自制冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
小竅門
如果大家是在夏天製作可以放點水果呀,冰塊什麼的,如果是冬天就不用冰塊了,依據個人口味來調放佐料
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