櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕的做法 RIO櫻花凍乳酪蛋糕 櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕怎麼做
“這款RIO浪漫櫻花凍乳酪蛋糕,表層Q彈,果香十足;中層細膩奶香芝士味道醇厚;底層黃油巧克力餅乾碎口感粗糙,給整款蛋糕注入了豐富的層次變化。既好吃,又美觀,絕對高大上,送祝福太有面子了。
關鍵是簡單,免烤。新手只要掌握好配比,可以輕鬆搞定。賣相、口感、味道一點兒不比烤制蛋糕遜色,甚至由於櫻花的浪漫加入,反而更加與眾不同。所以朋友生日,做這款蛋糕,絕對事半功倍,好評如潮。
請忽略生日插牌上金鳳成祥字樣!還差兩天才得知表哥生日,網上訂插牌模具恐怕來不及了,靈機一動,去蛋糕店打算買一個,結果人家好心,免費送了一個給我。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻花雞尾酒凍乳酪蛋糕的做法步驟
1、此款蛋糕分為三層,現在先做底層。1包奧利奧餅乾,去掉夾心大約100克
2、放進食品袋,用擀麵杖擀碎
3、40克黃油隔熱水融化
4、趁熱倒入餅乾碎攪拌均勻
5、6寸活底蛋糕模具底板包錫紙
6、放入攪拌好的黃油餅乾碎,用力壓實,然後放冰箱冷凍室(注意是冷凍室哦),冷凍4小時。
7、第二層是乳酪層。這是乳酪層的主要材料。淡奶油1小盒(250克),奶油乳酪120克,吉利丁粉15克,另外還有50克砂糖
8、50克白砂糖
9、砂糖與淡奶油混合
10、打發至6-7成,有明顯紋路即可,無需全部打發
11、120克奶油乳酪
12、隔熱水打至細膩的糊狀
13、把之前打發好的淡奶油與乳酪糊混合攪拌均勻備用
14、15克吉利丁粉加入少量牛奶(無需太多,能化開就行)隔熱水使其完全融化
15、融化好後加入乳酪奶油中,充分攪拌均勻
16、之後倒入有餅乾底的蛋糕模具中
17、用力震盪幾次,使泡沫破裂,修整一下,儘量保證表面光潔。放入冰箱冷藏室(注意,這次是冷藏室哦)冷藏一晚。
18、第三層是鏡面層。這是鏡面層的主要材料。1瓶RIO粉色雞尾酒約275毫升,吉利丁粉15克,鹽漬櫻花適量
19、鹽漬櫻花用水清洗幾次,洗去多餘鹽味,浸泡使得花朵舒展開
20、15克吉利丁粉加少量RIO(能化開就可以,無需過多)
21、隔熱水至完全溶解
22、剩下的RIO全部倒入攪拌容器,用筷子快速攪動,釋放出氣泡
23、融化好的吉利丁溶液過篩倒入RIO果酒中,充分攪拌均勻。這時還會出現一層白色泡沫,不用擔心,用勺子撇去浮沫即可。然後常溫放置一會兒,再攪動幾次,看到氣泡基本消失就可以了
24、然後緩緩倒入凝固的乳酪層之上,最後放入櫻花裝點。推入冰箱冷藏室(冷藏室哦),冷藏一晚。
25、第二天果凍層晶瑩剔透,很漂亮。用電吹風在模具周圍略微吹熱一下就可以輕鬆脫模了。(不要久吹,以免過分融化)
26、最後加上巧克力生日插牌(請忽略金鳳成祥字樣),表哥生日前兩天才得知,網上訂插牌磨具來不及了,靈機一動,去蛋糕店買一個,結果人家好心,直接送了我一枚。再加些小銀珠裝飾
27、表層Q彈,果香十足
28、中層細膩奶香芝士味道醇厚
29、底層黃油巧克力餅乾碎口感粗糙,給整款蛋糕注入了豐富的層次變化
30、既好吃,又美觀,絕對高大上,送祝福太有面子了。
31、關鍵是簡單,免烤。新手只要掌握好配比,可以輕鬆搞定。賣相、口感、味道一點兒不比烤制蛋糕遜色,甚至由於櫻花的浪漫加入,反而更與眾不同。所以朋友生日,做這款蛋糕,絕對事半功倍,好評如潮。
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