意式香蒜橄欖麵包怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :4水 :170
橄欖油 :15
高筋麵粉 :300
鹽 :4
細砂糖 :10
輔料
蒜瓣 :5個黑橄欖 :6
香草碎 :2
黑胡椒粉 :適量
幹羅勒 :2
具體步驟
1.麵包材料除橄欖油外全部放入麵包機中啟動和麵程式。
2.麵粉稍微成團加入橄欖油繼續。
3.大蒜切片,黑橄欖去核切半。
4.幹羅勒,香草碎,橄欖油混合備用。
5.和好的麵糰發酵好後取出。
6.麵糰排除空氣分成兩個麵糰滾圓靜置10分鐘。
7.取一份麵糰擀成10-15釐米的圓餅。
8.把圓餅放置在鋪了油紙的烤盤上面。
9.上面均勻的刷上香草橄欖油。
10.然後用尖刀剪出一些小口,不用太規則,隨意就好。
11.然後插入一片大蒜片。
12.全部插滿蒜片,再刷一些橄欖油。
13.然後上面再撒上一些鹽和黑胡椒粉。
14.把烤盤放入烤箱,底下放入熱水盆,用烤箱發酵功能再次發酵30分鐘。
15.另外一個也是擀成圓餅,然後用手插一些小洞,每個上面放置一個黑橄欖。
16.也撒上一些鹽和黑胡椒粉再次發酵30分鐘,
17.烤箱預熱180度烤制25-30分鐘,取出即可。
18.橄欖的也是一樣,烤制25-30分鐘取出。
這款麵包,麵糰不需要達到拉出筋膜的效果,一般麵包和麵程式就可以。麵餅比較大,一次只能烤制一個,另一份麵糰可以放入冰箱冷藏,一個烤好後再取出製作。沒有羅勒或者香草碎,不妨也可以,只用香蒜或者橄欖,不過一定要撒一些鹽和黑胡椒粉,增加麵包的口感。烤制的時間可以根據自家的烤箱自行調整。
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