外婆做的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :90雞蛋 :5個
輔料
糖 :60食用油 :40
牛奶 :40
具體步驟
1.用分蛋器將蛋黃蛋清分離,放蛋清的盆要保證無水無油
2.蛋黃用打蛋器輕輕打散,不能打發,然後加入10g白糖、40g食用油和40g牛奶然後攪拌均勻到看不見油星
3.篩入90g低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌以免起筋
4.開始低速打蛋清,打到粗泡後加1/3的糖和適量塔塔粉,接著中速打發,中間加第2第3次糖等,連續攪打,不要中途停留過長再打,直打到乾性發泡
5.蛋白打到感覺出用打蛋器有阻力而且有清晰紋路的時候停下,提起打蛋器看能不能提出堅挺的三角形,如果行的話蛋白就打好了
6.取1/3蛋白放入蛋黃糊中用刮刀翻拌
7.從底部往上翻拌,不能轉圈拌不然會消泡
8.把拌好之後的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白中翻拌均勻
9.把拌好的雞蛋糊倒入模具中,用力的在桌子上震幾下,震出大的氣泡,然後放入預熱好的烤箱,烤箱下層,170度烤40分鐘
10.考好之後馬上拿出來,在離地面30釐米的地方把模具摔兩下震出裡面的熱氣,然後倒扣在考網上,晾涼後脫模即可
無
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裡小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裡廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...