泡菜鮮肉水餃怎麼做又香又好吃
主料
辣白菜 :適量豬肉餡 :600
輔料
泡菜汁 :適量泡菜醬 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 餃子餡的做法:鮮肉餡600克放入盆中備用。
2. 取出適量自制辣白菜,(也可選用袋裝成品)和少許泡菜汁。
3. 將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中,順著一個方向攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4. 利用空閒時間將取出的辣白菜切成小塊,不要過碎,這樣吃起來更有爽脆的口感。
5. 將切好的辣白菜放入醃製好的肉餡中,加入少許生抽和香油。
6. 順著一個方向大力攪拌,使餡料抱團即可。
7. 餃子面的做法:取適量麵粉,分次加入水和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
8. 案板上撒少許麵粉,揉勻面團,搓成長條再揪成均勻的劑子。
9. 取一個小劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮。
10. 餃子的包法及煮法:在麵皮中間放入適量餡料,麵皮對摺,捏合麵皮頂端部分,再雙手擠合完成一個餃子的製作。
11. 依次製作完其他水餃,間隔一定距離擺放。
12. 鍋中放入適量冷水,水開後下入水餃,中火煮開,沸騰後各新增兩次冷水,水餃鼓肚浮在表面即可關火。盛盤,準備適量小料蘸食。
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