家常玉米麵糰子鍋貼怎麼做又香又好吃
主料
玉米麵 :200白麵 :200
羊肉 :適量
輔料
酵母 :5溫水 :200
洋蔥丁 :適量
胡蘿蔔丁 :適量
木耳丁 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
孜然粉 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 玉米麵和白麵混合均勻,酵母加少許溫水混合均勻,緩緩倒入面中,用筷子拌勻。再一點點倒入餘下的溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,直到麵糰可以揉和不粘手為止;
2. 將和好的麵糰放到溫暖發酵兩個小時;
3. 羊肉加兩勺水沿一個方向拌勻,放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、木耳丁,胡椒粉、鹽、醬油、孜然粉、熟色拉油沿一個方向拌勻成餡料;
4. 將發麵的麵糰揪一小塊劑子用手壓扁,盛入餡料,收口。把收口放到底部,用手團成橢圓形即可。
5. 平底鍋放少許油,放入玉米麵糰子,中小火底部煎至金黃,倒入清水沒過玉米麵糰子的三分之一,蓋上鍋蓋,繼續煎約二十分鐘左右,至鍋底收幹,玉米麵糰子煎熟即可。
1.東北的玉米糰子最早的時候都是用玉米麵做的,現在許多飯店都是二合面的,我覺得比純粹玉米麵的好吃,有玉米麵的香味,又比較容易接受,全是玉米麵的一般人可能吃不慣;2.餡料的比例我用的大概是1:1,可以根據個人口味調節,喜歡吃玉米麵就多放點,不喜歡就少許點;3.東北玉米麵糰子餡料一般用青菜、野菜之類,所以叫菜糰子。我正好家裡有羊肉,就做的羊肉餡,餡料完全是新疆風味的,有點象烤包子了,呵呵~4.過去做這種鍋貼要用大鐵鍋來做,把餅子貼到鍋邊,不放油。現在只能用平底鍋來做了,我放了一點油來煎的,覺得放油煎更香。
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