Split Pea Soup/豌豆西餐湯怎麼做又香又好吃
主料
去皮豌豆 :250Bacon :2-4條
芹菜, 切粒 :少許
洋蔥, 切粒 :1/4個
胡蘿蔔, 切粒 :小半根
輔料
鹽 :適量Olive Oil/橄欖油 :適量
黑胡椒, 鮮磨 :適量
麵粉 :1-2匙
黃油 :1/4根
Nutmeg粉 :少許
chive/細香蔥 :1-3根
具體步驟
1. (沒細節圖, 只好用文字敘述) Bacon用平鍋烤脆, 放紙巾上吸去油, 等最後出鍋前用。
2. 直接用Bacon油, 或橄欖油, 中火炒香芹菜,洋蔥,胡蘿蔔丁... 加入頭一晚就溫水泡好的去皮豌豆炒香, 加開水2-3大碗, 小火慢燉, 時不時攪拌。
3. 做Bacon的平鍋, 千萬別洗鍋, 加熱, 放入你最喜愛的白葡萄酒半杯, 酒精蒸發, 入黃油和2匙面,小火不停地攪拌,發金黃色。
4. 把步驟3的徐徐倒入步驟2, 不停地攪拌。細湯變很稠。 用手用攪拌機去湯鍋裡攪拌。 喜愛粗粒crunchy口感的,可以先舀出一半, 打完再倒回鍋裡。 嘗鹹淡,加鹽, 胡椒粉, nutmeg粉,攪勻。 裝湯碗, 撒Bacon末, 加細香蔥裝飾! 色香味都不錯的西餐湯做好了!
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