幸福的味道,蘋果派怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :125中等大小蘋果 :2個
無鹽黃油(派皮) :40
雞蛋 :25
糖粉 :50
輔料
鹽 :一小捏黃油 :少許
雞蛋液 :少許
砂糖 :30
檸檬汁 :半個
蜂蜜 :一勺
具體步驟
1. 黃油室溫軟化,之後打發。
2. 將糖粉、低筋麵粉、過篩,倒入黃油中,再將鹽、全蛋液都倒入其中,攪拌均勻(25g蛋液不足一隻雞蛋,剩餘的蛋液留著作為輔料備用)。
3. 將上述混合物,用手抓成麵糰,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。讓麵糰鬆弛。
4. 蘋果去籽,切成小塊。
5. 奶鍋中加入黃油,加熱,使其融化。倒入砂糖攪拌。之後倒入蘋果丁。(此步驟需要不停的攪拌啊攪拌,防止糊鍋。)
6. 待蘋果變軟,加入半個檸檬汁。熬製,到汁水基本變幹。稍微放幾分鐘,讓鍋內溫度略降低。倒入一大勺蜂蜜。
7. 將鬆弛好的面片取出,擀成薄餅,作為派皮放入派盤中整形。用叉子在派皮上扎一些小眼,讓其受熱時不會鼓起來。
8. 將做好的蘋果餡料倒入盤中,將整形剩下的面擀成皮,切成條,放在蘋果餡上,壓緊。之後,將剩餘大蛋液摻水,刷在派上。
9. 烤箱200°預熱
10. 將派入爐,烤20--25分鐘左右。表面出現黃色即可。
糖大家可以根據自己的喜好,或多或少。加了蜂蜜會讓味道更清香。
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