美味的蘋果派怎麼做又香又好吃
蘋果派是一種起源於歐洲東部的小吃型美食,理所當然它的製作材料是蘋果,本來蘋果作為一種常見的水果,就有很多人會使用,當其變為派後反而更能突顯出它特有的魅力,許多年輕人喜歡吃,而且它既簡單方便,又有營養。
主料
普通麵粉 :250g豬油 :50g
自制蘋果餡 :300g
玉米油 :8g
輔料
清水 :適量全蛋液 :適量
具體步驟
1.派的餡是提前做好的,這次根據烤盤只做了6個派,蘋果用了2箇中等大小的。
2.準備2個盆分盛125g麵粉,
3.油皮製作:一個盆內倒入8g玉米油,分次加清水揉麵至光滑柔軟,然後加蓋布醒面30分鐘
4.油酥製作:另一個盆裡加50g豬油,用手和勻面成團即可,加蓋防止表面變幹
5.30分鐘後將油皮切割成等大的2份
6.取一份油皮按扁,將一份油酥用包湯圓的手法包入
7.另一個油皮也將油酥包入
8.取一個包好的麵糰,先按扁,用擀麵杖擀成長方形,擀麵時用力不可太重,擀麵杖上可抺些乾麵防止麵皮提前分層
9.像圖中一樣上下翻折到中間,再將上層翻下,成為一個四層的長方形,放到塑料袋裡醒大約20分鐘,醒面時可以用相同手法處理另一個麵糰。翻折擀薄的過程我重複了3次,這樣起層才多,擀時要注意抹乾粉在擀麵杖上。
10.重複三次擀麵後,分切成等大的長方形面片
11.一塊麵片上放上適量的蘋果餡,周圍刷上蛋液,再取另一塊麵片蓋在上面
12.邊修整了一下,用小叉子延邊叉上小孔
13.再劃上幾刀,麵皮劃透
14.全部做好後,表面刷蛋液
15.烤箱上下火200度預熱5分鐘,烤盤墊油紙碼好蘋果派,入烤箱中層,上下火200度30分鐘。因為第一用烤箱,不清楚實際箱內溫度,所以只好不時觀察表面顏色,待全部派表面變金黃色後關火
16.賣像醜了些吃起來派皮很酥很香,心很軟糯香甜,
17.第一烤箱作品很成功。
無
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