港式豆豉蒸小排怎麼做又香又好吃
主料
豬小排 :適量豆豉醬 :適量
輔料
蔥薑蒜 :適量地瓜粉 :適量
料酒 :適量
橄欖油 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 豬小排洗淨血水瀝乾,加入蔥薑蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄欖油拌勻;
2. 加入2-3小勺豆豉醬,拌勻抓捏醃製15-20分鐘;
3. 加入適量地瓜粉拌勻;
4. 裝入容器,覆蓋盤子;
5. 水燒開後,大火猛蒸12-15分鐘左右,肉脫骨即可。
1.排骨最好選用帶點軟骨的豬小排,時間要把握好,這樣蒸出來的肉質才會滑嫩好吃;2.同上,醃製的時候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質滑嫩好吃;3.豆豉醬、老抽、生抽都有鹹味,注意把握好用量,以免過鹹;4.老抽容易上色,而且用2種不同的醬油,味道會更豐富;5.蒸的時候覆蓋盤子,可以防止過多的水蒸氣滴入盤內,影響味道;6.自制豆豉醬可以用老乾媽豆豉醬代替。
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