「黔味大蝦」海蝦的貴州勁爆吃法怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海蝦 ：500

輔料

蔥 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：2瓣
幹辣椒 ：10粒
幹花椒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：少許
醋 ：0.5茶匙
生抽 ：2茶匙
紅油 ：1茶匙
麻油 ：1茶匙
食用油 ：適量

具體步驟

1. 蝦洗淨剪去蝦鬚、蝦腳，背部開一刀取出蝦線，用廚房紙巾吸乾水份；幹辣椒切小段，姜、蔥、蒜均切碎；

2. 取一空碗，用適量的糖、醋、生抽調成料汁；

3. 燒熱炒鍋多下些油，分批下蝦，中小火煎至兩面金黃，撈出瀝油待用；

4. 鍋中留餘油，下幹辣椒和乾花椒粒爆香；

5. 將姜、蔥、蒜倒入炒鍋爆香；

6. 將煎鍋的蝦倒回炒鍋；

7. 往鍋中淋入調料汁；

8. 翻炒均勻，淋入紅油和麻油；

9. 再次翻炒均勻，適量鹽調味即可。

烹飪技巧

1.生抽、餈粑辣都有一定的鹹度，最後調鹽要適量；2.餈粑辣是貴州的紅油辣椒，我們一般都是自制，貴州特產店也會有賣。