「美味可口」油悶大蝦怎麼做又香又好吃
主料
中等大小的海蝦 :四兩左右。1.冰糖 :八九顆。
2.醬油 :10ml。
3.醋 :5ml。
4.料酒 :5ml。
5.白糖 :適量
鹽 :適量
6.水 :40ml。
7.蔥花 :適量
小薄薑片 :若干。
8.食用油 :30ml。
輔料
具體步驟
1. 首先,把海蝦用清水泡一下,用牙籤把沙線挑出來。這個一定要有耐心,瓜瓜是把蝦反過來,腿朝上,然後用牙籤從頭和身子的連線處開始挑,每隔一組腿挑一次,一直挑到尾巴。
2. step2:把蝦處理好,蔥姜切好。熱鍋放油,待油熱以後,把小冰糖放進去,讓它慢慢的融化,變成棕褐色,等冰糖變稀了以後,將切好的蔥姜放進去,爆香。如果火大,可以把炒鍋端離灶臺。
3. step3:把收拾好的海蝦丟到鍋裡,翻炒幾下,海蝦進鍋就會逐漸變紅,在海蝦剛剛變紅的時候,放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋,最後倒入水,讓水基本沒到蝦的一半就可以,不用太多的水,否則湯汁不濃,讓蝦身上都粘上調料的顏色,蓋上鍋蓋悶。
4. step4:每1分鐘左右,就翻動蝦一下,讓所有的蝦都能完全浸透湯汁。
5. step5:大概4分鐘後,看湯汁收的差不多了,湯汁變的非常非常稠,基本已經沒有了的時候,就可以出鍋了。
6. step6:在盤子旁邊擺一些綠色的小裝飾,會增加一些氣氛,(^__^)嘻嘻……
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