滷肉茶葉蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :10個排骨 :一條
輔料
茶葉(任何均可) :1湯匙八角 :2顆
桂皮 :1小片
香葉 :3-5片
生抽 :2湯匙
老抽 :2湯匙
鹽 :半湯匙
紅糖 :2湯匙
料酒 :3湯匙
具體步驟
1. 排骨一條斬塊,焯水過涼水,雞蛋煮五六分鐘後嗑開剝去蛋殼;鍋中放水燒開,加入茶葉1湯匙,八角2顆 桂皮1小片 香葉3-5片,生抽老抽各2湯匙 鹽半湯匙 紅糖2湯匙 料酒3湯匙;再放入雞蛋和排骨,開大火煮沸後轉文火慢燉。
2. 在煮的過程中,用筷子在雞蛋上扎個孔,使滷汁進入蛋黃內;
3. 食用時撈出,揀去茶葉渣即可,如以滷汁蘸食則味更佳!特點:茶葉蛋吸收了五香滷排骨的鮮美,而排骨也有了茶葉的清香。
4. 我用過濾的滷肉汁在鍋裡燒滾後勾芡,夾幾塊滷排骨放在米飯旁邊,澆汁淋在米飯上,嘿嘿嘿!貌似臺灣滷肉飯做好啦。
無
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