家常萊姆葡萄銅鑼燒怎麼做又香又好吃
主料
生鮮餅皮 :適量牛奶 :150公克
奶油 :15公克
全蛋 :1顆
細砂糖 :30公克
玉米粉 :15公克
動物性鮮奶油 :50公克
葡萄乾 :30公克
糖漬水果幹 :20公克
萊姆酒 :30cc
輔料
具體步驟
1. 將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
2. 全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻,倒入作法1的材料攪拌均勻後,以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀,熄火放涼備用。
3. 取一干淨鋼盆,以廚房紙巾徹底擦乾水分,倒入動物性鮮奶油,隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落,再放入作法2的材料中拌勻,移入冰箱冷藏至少15分鐘。
4. 將葡萄乾、糖漬水果乾和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收,放入作法3的盆中拌勻。
5. 取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法4的餡料,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
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