家常老面黑麥饅頭怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

饅頭是我們經常都會吃到的麵食，尤其是北方一日三餐都離不開饅頭。饅頭的做法和口味也很多，要想饅頭做的好吃麵的選擇很重要，比如說用老面做出來的饅頭肯定會更加香一些，今天我要做的就是家常老面黑麥饅頭，營養又健康，做法也比較簡單。

主料

老面 ：200

輔料

黑麥粉 ：200

具體步驟

將上次做饅頭留下來的麵糰從冰箱取出回溫。將400克中筋粉和100克黑麥粉混合。

將100克老麵糰揪成小塊放在麵粉上面。

加250克水，放5克細砂糖混合後，揉成光滑柔軟的麵糰。水最好逐漸加入，因為不同品牌的麵粉吸水性，會有所不同。

將麵糰蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵。

發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。

發好的麵糰加入2克食用鹼，並充分揉勻。

切成大小相同的劑子，揉成饅頭。

醒十來分鐘

放入蒸箱大火蒸20分鐘左右即可