滋補的豆漿鯽魚湯怎麼做又香又好吃
主料
豬脊骨 :200鯽魚 :350
黃豆漿 :600ml
輔料
香菜 :適量鹽 :適量
薑片 :適量
芹菜粒 :適量
油 :適量
蔥白 :適量
具體步驟
1.鯽魚洗淨,去肚和腮,潮汕地區做鯽魚湯鯽魚是不去鱗的(魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素,以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效)。
2.下少量的鹽醃20分鐘左右
3.事先浸泡黃豆,溫水泡發
4.豆漿機工作
5.新鮮黃豆漿待用(不需加熱加鹽或者加糖)
6.燒開水,豬脊骨洗淨焯水後待用
7.蔥留白切段,姜去皮切片,芹菜切粒,香菜待用
8.鍋燒熱,下油
9.下薑片
10.下鯽魚煎
11.煎至兩面略黃
12.下焯過水的豬脊骨
13.倒入黃豆漿,淹過魚,煮開後,改小火慢煲(一定要小火,這樣煲出來的湯才鮮美,另外豆漿很容易溢鍋,小火可以防溢鍋)
14.煲10-15分鐘左右,下蔥白
15.下芹菜粒
16.繼續煮5-10分鐘左右
17.下少量的鹽,以香菜點綴出鍋
小火慢煲(一定要小火,這樣煲出來的湯才鮮美,另外豆漿很容易溢鍋,小火可以防溢鍋)
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