香氣濃郁的燙蛋皮怎麼做又香又好吃
主料
清水 :200紅薯澱粉 :90
馬蹄粉 :90
雞蛋 :150
豬肉 :50
輔料
生抽 :2湯匙鮮辣椒 :適量
生薑 :10
細蔥 :15
鹽 :3
油 :適量
具體步驟
1.準備紅薯澱粉、馬蹄粉。
2.將清水加入兩種粉中浸泡至無顆粒的漿,過篩去雜質,再加入雞蛋,將麵漿攪拌均勻。
3.平底鍋中加少許油,鍋熱後倒入一大勺麵漿,轉動鍋攤平。
4.等待餅面顏色從白變透明,翻面煎至兩面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.將蛋皮切條備用。
7.豬肉切薄片。
8.鍋中加少許底油,爆香薑絲,下入豬肉爆香。
9.加入高湯煮沸,再倒入蛋皮略煮。最後加香蔥,辣椒即可。
1、蛋皮不宜攤的太厚。2、每一張蛋皮在攤之前一定要攪勻面漿。3、小火攤蛋皮,避免攤糊了。4、可以用自己喜歡的食材做湯底。
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