簡單佐料的照燒雞腿怎麼做又香又好吃
主料
大雞腿 :2個輔料
生抽 :兩大勺老抽 :兩大勺
白砂糖 :20
蜂蜜 :20
食鹽 :少量
油 :少量
薑絲 :少許
具體步驟
1. 第一步是要把買回家的大雞腿洗乾淨,把血水血管除掉。
2. 經過艱苦卓絕的去骨工作後,進行醃製:把以上所有輔料混在一起然後給無骨雞腿做馬殺雞。完成後放入冰箱過夜。
3. 從冰箱取出,用廚房用紙把多餘的水分吸掉;容器裡的調味汁不要倒掉,留著備用,不過記得把薑絲挑出來扔掉喲。
4. 鍋燒熱,倒入少量油,然後刺穿雞皮,雞皮朝下開中小檔火,耐心煎;雞皮略微焦香後,翻面再煎,此時雞皮在上面了,可以在表面撒上少許蔥花;煎的時候可以用鍋鏟適度按壓雞腿,把油逼出來。
5. 因為深度醃製過所以不需要啥調料啦,煎熟後盛出即可;然後把先前的調料汁倒入鍋中與鍋底的油混合煮沸,就成了自制照燒汁。
6. 最後一步,把鮮嫩多汁的雞腿肉切成小條,澆上照燒汁,就大功告成啦!
1.雞腿去骨後,可以用刀背拍松雞肉,我沒有工具就沒做這一步,而且國外的雞總是嫩得令人髮指Orz;2.醃製前可以在雞肉上與肌肉紋理成角度地劃拉幾刀,有利於吸收醬汁;3.煎制雞腿不需要很多油,因為雞肉本身就含有油脂,而且少油更健康嘛;4.各種調料配比可以照著自己的口味來,比如喜歡甜的就多點糖,喜歡鹹的就多點醬油,中餐最大的優點就是隨性而至(*^__^*)。
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