香脆可口的蘿蔔絲髮面餡餅怎麼做又香又好吃
香脆可口的蘿蔔絲髮面餡餅可謂是非常家常的一道麵食了。鮮香酥脆的麵皮包裹住香脆可口的蘿蔔絲,口感地道有嚼勁。我閒暇時總愛露一兩手,這道就是我最為拿手的一道。家裡人都非常喜歡這一美食,外加上這道菜營養豐富,非常適合日常家居中做給家人品嚐。
主料
麵粉 :750水 :300ml
酵母 :5
白蘿蔔 :一根
輔料
蔥 :少許姜 :少許
蝦皮 :適量
鹽 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
活發麵,次步驟省略。我用的是高筋粉,水的量也自行把握
2餡料部分:白蘿蔔削皮刨成絲,加鹽,等一會去水。蔥姜剁碎跟去過水的蘿蔔絲拌在一起,加蝦皮,適量鹽、胡椒粉、色拉油拌勻,油如果是豬油加豬油渣味道更香。油儘量多一些,不然蘿蔔絲會很乾。
發麵發好後分成若干小劑子,開始包包子。包好包子放在一旁繼續醒發。等到全部包完前面做好的包子二次發酵也完成了。用手按扁包子
平底鍋加一層底油燒熱,我用的是家裡的點火鍋沒想到效果出奇的好。改小火,放入扁了的餅,我家鍋可以一次放四個。蓋上鍋蓋,裡面開始茲茲響啦。待一面變成金黃色,翻面,淋入一些開水蓋上鍋蓋。油和開水的化學反應使鍋裡面更熱鬧啦,茲啦茲啦真好聽。兩面都金黃色水也基本燒乾就差不多啦。整個過程持續小火。
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