自制攸縣香乾炒肉怎麼做又香又好吃
主料
攸縣香乾 :200五花肉 :100
青蒜 :30
紅辣椒 :25
輔料
老抽 :少許油 :適量
鹽 :少許
料酒 :少許
生抽 :少許
具體步驟
五花肉洗淨瀝水後切成均勻薄片
放鹽、生抽、料酒各少量,拌勻後靜置10分鐘
攸縣香乾洗淨瀝水後切成5毫米厚度的片狀
紅辣椒洗淨切成小圈
大蒜葉的根部注意掰開洗去裡面的塵泥,每片都清洗一下
青蒜分成白,綠兩部分,分別切成斜段
鍋內倒油
倒入五花肉片小火慢慢煎出油
煎好的肉片會窩起來,色澤金黃,成盞狀為佳。不宜煎得太乾硬,影響口感。
利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段
再倒入攸縣香乾片及鹽大火翻炒
將鍋略傾斜,香乾移到一邊或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少許鹽在辣椒上
再倒入五花肉片
淋入老抽,快速翻炒半分鐘
出爐前撒上蒜葉段拌勻即可
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