蒜泥肉末茄子怎麼做又香又好吃
主料
白茄子 :2個紅甜椒 :1個
肉末 :小半碗
輔料
具體步驟
1. 將白茄子洗淨,去除蒂把,逢中對半切開,再將半個茄子順著長度均勻地切分長條,不切斷為好。
2. 將切好的茄子條平鋪大盤上,放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)。
3. 肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻,稍加醃製;紅椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小蔥切茸,將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
4. 將鍋燒熱注油,將剁細的豆瓣醬倒入鍋中,加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香,將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香,肉末倒入鍋中,炒散炒香。
5. 調入醬油、蠔油炒勻,鍋中倒入一碗清水,大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃,調入少許香醋推勻,用生粉水勾個芡起鍋。
6. 將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水,移至成品盤中,澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁,即可上桌食用。
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