自制橄欖小法棍怎麼做又香又好吃
小法棍是一種源自於法國的香脆可口的西餐小食物,是西點中比較特別的一種,他不僅味道香美營養豐富,最重要的是它的保鮮時間要比一般的麵包長得多,有足月之久,很適合當日常的小零食食用,這份橄欖小法棍就是用橄欖菜做配料製成的這樣一個小法棍,可以一試。
主料
高筋麵粉 :250橄欖菜 :45
輔料
鹽 :4速發乾酵母 :4
清水 :165
具體步驟
混合除了鹽和橄欖菜之外的其他材料,拌至基本無干粉的狀態;
加入橄欖菜,拌勻後再加入鹽,用刮刀拌勻,然後將麵糰倒在案板上,揉成團即可;
容器中先抹些油,然後將麵糰放入容器中,蓋上保鮮膜,室溫(22~25度)發酵;
大約發酵30分鐘後,將麵糰的上下兩端向中間摺疊,做一次3折;
調轉90度,再次將兩端向中間摺疊,完成第二個3折;
每隔30分鐘,重複做一次步驟5和步驟6,。這個過程重複3~4次。摺疊完成後的麵糰,繼續蓋上保鮮膜,發酵至原體積的1.5倍~2倍大小;
案板上事先撒乾粉防粘,用刮刀將發酵好的麵糰取出,排氣;
將麵糰分割成3份,滾圓,表面蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
取一個鬆弛好的麵糰,用掌心按壓成橢圓形的面片,將面片頂部的兩個角以45度的角度向內折起;
將頂部向中間摺疊起1/3左右;
重複步驟12和13, 再次摺疊麵糰;
壓薄底邊,將麵糰捲起,捏緊收口,再將兩端稍稍搓細;
處理好全部的小麵糰,然後放在法棍模具上,割包;,然後放在溫暖溼潤處進行二次發酵;
在一個烤盤中放入鵝卵石,然後預熱烤箱,230度。如果有石板的話,這一步也可以不用鵝卵石,直接將石板放入烤箱一起預熱。預熱時間大約30~40分鐘;
麵糰發酵至原體積的2倍左右,割口也膨脹開裂,二次發酵結束;
先在放鵝卵石的烤盤中澆一杯熱水,並且關上烤箱門。然後在麵糰表面噴水,將模具送入預熱好的烤箱中,再噴一次水,立刻關上烤箱門,中層,上下火,220~230度,烘烤30分鐘左右。烘烤結束後,立即取出模具,完全冷卻即可。
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
甘露絲豬肉餅的做法,甘露絲豬肉餅怎麼做
“營養及食用點評(1)每50克面含10克甘露絲,為高膳食纖維食品,抵消餅中用油的可能副作用,其健康意義比傳統的肉餅大大提高。(2)具傳統千層餅的美味,並增加了甘露絲膳食纖維的咀嚼感。”食材明細主料甘露絲(40克)麵粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)甘露絲...
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次釋出自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裡脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...