奶黃包(無吉氏粉版)怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :180淡奶油 :50
全蛋 :一個
蛋黃 :2個
玉米澱粉 :30
低筋麵粉 :30
中筋麵粉 :150
輔料
糖 :75鹽 :一丁點
酵母 :一大勺
煉乳 :30
具體步驟
1. 牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及煉乳30G(可以不加)混合後,入鍋,邊加熱邊攪拌(不要煮沸);
2. 加入全蛋一個及蛋黃2個,與牛奶溶液混合均勻後離火;
3. 倒入混合好的低粉30G及玉米澱粉30G,略拌後,繼續加熱,邊加熱邊攪拌;
4. 待所有材料混合成團後即可,放涼後備用;
1. 將中粉150G、牛奶80G、糖20G、鹽一丁點、酵母一大勺混合後,揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發5分鐘;
2. 將醒發後的麵糰分割成30G左右的劑子,滾圓後,醒發10分鐘;
3. 案板上撒薄粉,將分割後的麵糰用手壓扁,再用擀麵杖擀薄;
4. 將冷卻後的奶黃餡分割成30G的小劑子,滾圓,放在擀薄後的麵糰上;
5. 四周往中心,慢慢收口(類似做湯圓的方法);
6. 將包好的奶黃包放入加有熱水的蒸屜中,醒發10分鐘後,大火蒸10分鐘,然後改小火虛蒸5分鐘即可
7. 將冷卻後的奶黃餡分割成30G的小劑子,滾圓,放在擀薄後的麵糰上;
8. 四周往中心,慢慢收口(類似做湯圓的方法);
1. 將包好的奶黃包放入加有熱水的蒸屜中,醒發10分鐘後,大火蒸10分鐘,然後改小火虛蒸5分鐘即可
1、麵粉的吸水性有所不同,可適量增減2、製作時間寬裕的話,可以將揉好的麵糰室溫發酵至2倍大,在進行包制
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裡沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麵糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做著試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麵粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...