杏仁豆小西餅怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100糖粉 :50
鹽 :1/4t
香草精 :1/4t
全蛋 :30
低筋麵粉 :150
奶粉 :25
泡打粉 :1/4t
蛋白 :15
杏仁 :30粒
輔料
具體步驟
1. 黃油室溫軟化;
2. 加入鹽、糖粉,用打蛋器低速攪打均勻;
3. 加入香草精,並分兩次加入蛋液,攪打至均勻的奶油糊狀;
4. 將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中;
5. 用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態;
6. 倒在砧板上,利用手的溫度,揉合成光滑的麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘;
7. 將冷藏好的麵糰取出,分割成10-11克左右一個的小劑子,搓成圓球狀,在烤盤內均勻碼放整齊,並在表面刷上蛋白液;
8. 將杏仁豆放在麵糰正中間,用手指按扁,烤箱預熱,150度,上下火,中層,20分鐘,上色後加蓋錫紙,關火後餘溫再燜10分鐘即可。
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