家庭版黃金蛋炒飯怎麼做又香又好吃
主料
米飯 :兩人份雞蛋 :2-3個
火腿肉(或臘肉) :適量
豌豆粒 :適量
黃瓜 :半根
胡蘿蔔 :一根
輔料
具體步驟
1. 將米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯,新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水並盛出晾涼,這樣米飯比較硬適合做炒飯。
2. 準備其他材料。兩個雞蛋打散,火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。將黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下,這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。
3. 將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中,充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離,都由蛋液包裹,不再相黏結塊為止。
4. 拌好的米飯備用。取平底鍋,中大火,鍋熱後放油。油量為平時炒菜的量(12平方釐米)油7,8成熱時下米飯。耐心翻炒,這步是最重要的,要一直翻炒到蛋液乾的附著在米粒上,水分要全炒出去。之後加入豌豆粒,肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁,一起翻炒至米粒鬆軟不結塊為止。
5. 盛盤!招待客人或自己在家慶祝都可以啦!
1.不同於其他炒飯,這道炒飯可以用剩飯或新米飯,二者皆可。但是如果用新米飯的朋友要注意,米飯煮的時候要少加水來保證米粒偏硬。炒之前要確保米飯已經平鋪晾涼,且水分晾出。2.翻炒米飯的時候要耐心十足,一直炒到飯粒的水分蒸發掉,米粒鬆軟分離為好。這期間要不停翻炒以確保米粒充分受熱,蒸發均勻也不糊鍋。3.喜歡吃鹹的朋友可以在炒的時候少加鹽,但不要加太多,畢竟是主食而且火腿或臘肉本身也是鹹的噢!
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