香蔥火腿麵包怎麼做又香又好吃
主料
麵糰材料: :適量高筋粉 :200
低筋粉 :90
乾酵母 :6
鹽 :6
細砂糖 :30
奶粉 :12
全蛋 :1個
水 :60ml
湯種 :75
黃油 :30
輔料
餡料材料: :適量火腿丁 :50
蔥花 :50
雞蛋液 :半個
沙拉油 :1小匙
黑胡椒粉 :1/2小匙
還剩半個雞蛋液刷麵包表面用 :適量
具體步驟
1. 湯種做法請看巧克力土司;
2. 把除黃油外的所有面團材料放入麵包機和麵程式20分鐘後,再加入黃油繼續和麵20分鐘,至麵筋擴充套件後關機;
3. 麵糰放在溫暖溼潤處,進行基礎發酵至二倍大;
4. 將麵糰取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜鬆馳15分鐘;
5. 將中間發酵完成的麵糰擀成長橢圓形;
6. 翻面後自上而下捲成橄欖形,然後排入烤盤,在溫暖溼潤處進行最後發酵;
7. 把所有餡料材料拌勻成為香蔥火腿餡料;
8. 在最後發酵結束後的麵糰表面用利刀割開一道裂縫;
9. 將香蔥火腿餡放入開口處;
10. 在麵糰表面刷蛋液;
11. 入預熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。
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