老乾媽南瓜燒香乾怎麼做又香又好吃
主料
香乾 :150南瓜 :100
紅辣椒 :1個
蒜末 :15
油 :40
老乾媽豆豉醬 :1勺
輔料
鹽 :1小勺老抽 :適量
雞精 :半小勺
胡椒末 :適量
小蔥 :適量
具體步驟
1. 香乾切正方小丁;
2. 南瓜去皮切同樣大小的丁;
3. 紅椒與大蒜同樣切丁;
4. 炒鍋入油,大火燒至八成熱,下入紅椒與蒜末爆香;
5. 下入南瓜煸炒1分鐘;
6. 再下入香乾丁翻炒1分鐘;
7. 加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽;
8. 加入半量的清水,翻炒均勻,至水分收干時關火起鍋。
PS:注意南瓜加水後燜煮的火候,煮的時候過長,南瓜會煮成爛泥狀,煮的時間過短,南瓜的口感會是脆嫩的,沒有沙化的口感,所以控制好火候是關鍵,要煮到南瓜剛剛熟透,但外形仍然完整的時候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同時,隨時挑一兩塊出來嚐嚐,覺得熟到剛好,就關火起鍋。最後裝盤時撒上適量蔥花,開味下飯的老乾媽南瓜燒香乾就做好了。事實證明,南瓜也絕對不是一成不變的清淡味兒,亦可濃油赤醬,亦可鹹鮮香辣,只要發揮創意,平淡如南瓜,也能變身出萬種風情。
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