甜美的葡萄餐包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

葡萄餐包是一道簡單的家常菜。這一道菜用料並不複雜，製作過程也較為簡單，但是做得好的話，卻能後做到色香味俱佳。而更為重要的是，這一道菜不僅美味可口，而且也具有一定的營養價值，因此能夠在帶來美味體驗的同時，更能補充我們人體所需的營養。實在是一個不錯的選擇。

主料

發酵種用水 ：105
主麵糰用奶粉 ：10
主麵糰用淡奶油 ：30
主麵糰用麥芽糖 ：2
主麵糰用黃油 ：20
發酵種用高筋麵粉 ：150
發酵種用乾酵母 ：4
主麵糰用砂糖 ：45
主麵糰用鹽 ：4
主麵糰用蛋黃 ：30
主麵糰用水 ：60
酒漬葡萄乾 ：120
主麵糰用高筋麵粉 ：165

輔料

全蛋液 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.所有發酵種的材料混合成麵糰，揉搓至光滑，常溫下發酵2小時，翻面，常溫下再發酵1小時，入冰箱冷藏24小時；

2.除發酵種、鹽、奶油、葡萄乾外的所有材料混合，揉搓成團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

3.15分鐘後，分小塊加入發酵種揉搓至麵糰均勻，再加入鹽，繼續揉麵；

4.揉搓至在麵糰到達擴充套件狀態時，加入黃油，繼續揉麵至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麵，揉至麵糰可以拉出薄薄且不易破的手套膜時，即為完全擴充套件階段

5.此時將麵糰攤開，在中間加入酒漬葡萄乾，再用麵糰包起

6.然後用刮板輔助，將葡萄乾與麵糰揉搓均勻；

7.揉好的麵糰在26℃的環境下，發酵35分鐘，分割成12等份，滾圓後中間發酵20~30分鐘；

8.中間發酵結束後，拍出空氣，利用手掌將麵糰修整成圓形，進行最後發酵1小時，發酵結束後，均勻地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做裝飾，然後撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分鐘。

烹飪技巧

小貼士：1、包入的葡萄乾一定要用廚房用紙巾吸去多於的水分；2、每種麵糰的吸水量是不一樣的，要記得預留一小部分的水來調節麵糰的乾溼度。