香椿豬肉餡餃子怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：適量
香椿芽 ：適量
豬前膀 ：適量

輔料

蔥 ：適量
薑末 ：適量
料酒 ：適量
味精 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。

2. 香椿芽洗淨，放入開水鍋中焯燙至變色，撈出，過涼水，瀝乾水分。

3. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。

4. 蔥姜切末；把瀝乾水分的香椿芽切碎。

5. 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。

6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。

7. 把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻。

8. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。

9. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。

10. 鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。

11. 待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。