雞肉咖哩怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :一個雞胸肉或者雞腿肉 :適量
洋蔥 :一頭
胡蘿蔔 :一支
輔料
咖哩粉 :適量胡椒麵 :少許
鹽 :少許
雞精 :少許
料酒 :少許
澱粉 :少許
具體步驟
1. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁備用,不要太小,如上圖大小即可,比較好入味,吃起來也香糯;
2. 雞肉切丁備用,比土豆丁稍微小些即可
3. 雞肉放在碗中醃製5分鐘,稍微放一些咖哩粉、胡椒麵、鹽、雞精、料酒、澱粉等調料拌勻靜置幾分鐘即可,這樣炒出來的雞肉會入味而且不老;(沒有那麼多調料就只放些鹽和咖哩粉就好)
4. 鍋內放油將蔬菜丁炒制一會兒,稍微有些變色即可,這個步驟主要是為了蔬菜丁好熟,節省時間,也可以用焯的,但個人認為焯的不如炒過的味道好……挑剔的嘴?炒好後盛盤備用;
5. 刷鍋大火烘乾,放入油後煸炒醃好的雞肉,雞肉全部變色後放入第4步驟準備好的蔬菜丁;
6. 雞肉蔬菜丁翻炒幾下後加入咖哩粉,可以根據口味適量放入,繼續翻炒;
7. 放水,以沒過材料為準,然後中火熬煮,直至水分變成大概三分之一,也可以多留些湯汁,如果口味淡適量放入些鹽拌勻即可。 記得過程中翻動幾次,免得鍋底黏糊。
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