襄陽名菜,孔明菜燒五花肉怎麼做又香又好吃
主料
孔明菜 :一小朵五花肉 :300
輔料
蔥 :適量姜 :適量
八角 :一個
桂皮 :一小片
幹辣椒 :2個
花椒 :適量
油 :少許
老抽 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鹽(可選) :適量
具體步驟
1. 從菜場買來下五花肉,切丁,用料酒去腥10分鐘。
2. (在菜市場這個叫大頭菜,醃菜攤子上絕對有賣的!或者在沃爾瑪也有真空包裝的孔明菜)孔明菜取適量,切5毫米片,不要太薄。(孔明菜是用鹽醃製的,比較鹹,不要弄太多),用水泡一會,大概5-10分鐘就行了。目的是讓鹽分散一些。也可以根據孔明菜的鹹淡程度選擇泡水時間。然後瀝乾水分備用。
3. 接著,準備蔥,薑片,幹辣椒段,八角,桂皮,花椒。然後在用另一個碗準備一份蔥。
4. 然後,等五花肉去腥好了,熱鍋倒油,油熱了放上一步準備的蔥姜幹辣椒等配料!
5. 然後放入五花肉,翻炒幾分鐘,讓肉成焦黃色。不要炒太久哦!
6. 炒一會之後,倒入適量老抽,生抽(著色用),糖,先不要放鹽。翻炒~
7. 加入孔明菜,繼續翻炒2分鐘~
8. 然後,加水,蓋過食材就好。
9. 蓋上鍋蓋,大火燒開!然後轉中火~
10. 等燒到水還剩三分之一的時候,撒上之前準備好的那碗蔥花!立刻就能聞到非常香的味道~~!接著繼續大火收汁!
11. 差不多快收汁完畢了,加入雞精調味。這時可以用筷子嘗下肉的味道,還有孔明菜的味道,如果有鹹味,千萬不要再加鹽了,如果孔明菜沒啥味道,就在加入一點鹽,一點點。
12. 攪拌均勻,出鍋~!一道襄陽名菜就完成了!超級下飯的菜!
1、五花肉最好切成方塊狀,口感更好!2、老抽是著色用的,不要放太多,孔明菜本身就有醬色。
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