簡易版黑色大理石磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
原味面煳: :149公克糖粉 :149公克
鹽 :3公克
蛋黃 :43公克
全蛋 :106公克
低筋麵粉 :149公克
泡打粉 :1公克
玉米粉 :12公克
水 :40㏄
小蘇打 :3公克
杏仁片 :適量
輔料
具體步驟
1. 將所有面煳材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無干粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。
2. 作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查面煳呈倒三角形狀,即成原味面煳。
3. 先取一部份作法2原味面煳備用。
4. 將可可粉、小蘇打過篩後,加入水拌勻,先取一些作法2原味面煳一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻成巧克力面煳。
5. 在模型中先撒上杏仁片,再裝入作法4巧克力面煳,上面再加入作法3原味面煳,入爐烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤約30分鐘至表面結皮後取出,中間用小刀直劃一刀,再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。
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