油而不膩的豆卜炒肉丁怎麼做又香又好吃
豆卜炒肉丁做法簡單,口感飽滿,豆卜說通俗點就是油炸過的豆腐,這道菜是一款比較清淡的家常菜,它味道鮮美,油而不膩,讓人回味無窮,百吃不厭,而且色澤誘人,外焦裡嫩,一直以來廣受大家的好評。且豆腐中含有大量的鈣質,適當食用,有利於身體健康,是老少皆宜的美食。
主料
豆卜 :100豬肉 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
雞精 :2
姜 :2片
蒜 :2
澱粉 :適量
具體步驟
將豆卜一分為二切開,備用
將裡脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁,放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻後,再加入澱粉抓勻,用少許的花生油封油,靜置5分鐘入味。
大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,將步驟3醃製好的肉丁兩面煎至微焦,留尾油,盛出備用。
用尾油將薑片、蒜蓉爆香
下步驟的豆卜翻炒片刻,再濺入清雞湯炒勻。
加入蠔油,炒勻。大火煮開後,改中小火燜煮3分鐘
此時已經收汁至原來的1/3,下步驟4煎好的肉丁,開最大火,繼續翻炒均勻並收汁至幹,即可出鍋。
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