不膩的肉末燒豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

滷水豆腐 ：500
豬外脊肉 ：200

輔料

黃豆醬 ：適量
鹽 ：適量
蔥姜 ：適量
油 ：適量
辣醬 ：適量

具體步驟

1.豆腐切麻將塊、豬肉切小丁、蔥姜切碎備用

2.坐鍋燒水，加點鹽，把豆腐下熱水鍋略微煮一下，至豆腐在鍋裡微微浮起，撈出瀝乾水分

3.起油鍋，爆香蔥薑末；

4.下入肉丁翻炒至肉變色，烹入料酒、一點點糖和胡椒粉；

5.下入一點點老乾媽辣醬和黃豆醬炒出紅油和香味

6.下入豆腐塊翻炒片刻，加適量開水（高湯更好），煮開後轉小火慢燉；

7.待湯汁基本收幹，用鹽調味，淋入水澱粉；

8.翻炒幾下，撒些蔥花即可出鍋。

烹飪技巧

1、豆腐提前處理下是為了去除腥味，口感好，而且不易碎；2、豆腐下鍋注意翻炒的動作，不要把豆腐都鏟碎了；3、可以隨便用自己喜歡的醬料調味，我個人不喜歡用醬油，感覺醬油和豆腐的清香味兒不搭，這個隨個人喜好。